Em comemoração ao Halloween, que ganhou força no Brasil nos últimos anos e tem o doce com um dos principais símbolos, a Harald, empresa líder em coberturas e referência em chocolates para o mercado especializado no Brasil, realiza nos dias 18, 20, 25 e 27 de outubro, lives especiais com receitas exclusivas, com os culinaristas da marca. A ação acontece sempre às 16h, no Instagram @haraldchocolates.
Para despertar a criatividade, o chef consultor Rafael Siqueira, ensina no dia 25 de outubro, um delicioso e surpreendente ‘Copinho Halloween’. A receita combina o sabor marcante da linha Melken com a praticidade das coberturas da Linha TOP, que ajudam a decorar de um jeito divertido entregando um brilho e textura únicos.
COPINHO HALLOWEEN
Tempo de preparo: 1 hora | Rendimento: 22 unidades
INGREDIENTES:
*Brigadeiro cremoso
400g de leite condensado
200g de creme de leite
20g de Chocolate em pó Melken 50% cacau
100g de Chocolate Melken ao Leite
*Copinhos/casquinhas
500g de TOP Avelã
*Decoração e acabamento
100 g de TOP Branco
Corante lipossolúvel vermelho
22 bolachas mini tipo maisena
150g de Granulé Melken Ao Leite
Material:
Forma BWB 9460
Molde de acetato BWB 1277 ou de silicone
Manga de confeitar
MODO DE PREPARO:
*Brigadeiro Cremoso
1. Leve ao fogo médio o leite condensado, o creme de leite e o Chocolate em pó Melken 50% cacau. Cozinhe sem parar de mexer, até que comece a desgrudar do fundo da panela.
2. Adicione o Chocolate Melken Ao leite e cozinhe até atingir o ponto de brigadeiro de colher.
3. Reserve.
*Copinhos/Casquinhas
1. Derreta o TOP Avelã a 45 °C.
2. Molde as casquinhas na forma e leve à geladeira até que as formas estejam opacas e se soltem do molde.
*Decoração
Flores
1. Derreta a 45 °C e tinja o TOP Branco com o corante vermelho.
2. Despeje a cobertura no molde, dando leves batidas para eliminar possíveis bolhas de ar.
3. Leve à geladeira para cristalizar, desenforme e reserve.
Lápide
1. Para as lápides com o TOP Avelã derretido e com o auxílio de uma manga de confeitar, escreva R.I.P em cada bolacha mini.
Montagem
1. Coloque o brigadeiro cremoso em uma manga de confeitar e preencha os copinhos.
2. Adicione um pouco de Granulé Melken Ao Leite em cada copinho, encaixe a lápide feita de bolacha
3. Finalize com a flor.
Dica: para saber o ponto correto do brigadeiro cremoso, com o auxílio do pão duro ou colher que está mexendo o brigadeiro, pegue uma pequena porção da massa e vire, deve escorrer de maneira mais lenta.
Conheça a Harald:
Líder no mercado de coberturas, a Harald é uma das principais marcas de chocolates para transformação e referência para o mercado especializado, food service e cash & carry. No seu portfólio, a Harald conta com as marcas Unique, Melken, TOP, Confeiteiro e Inovare. Fundada em 1982 em São Paulo, a empresa faz parte desde 2015 do grupo Fuji Oil, gigante japonesa de atuação global.
POR: 4in
