O alfajor é um doce tipicamente argentino, que ano após ano conquista mais os brasileiros. Pensando nisso, a Harald, empresa líder em coberturas e referência em chocolates para o mercado especializado no Brasil, ensina sua versão do doce: o Alfajor Branco.
 

O doce traz toda cremosidade e praticidade da nova Cobertura TOP Branca, da Linha TOP, que entrega uma finalização com brilho e textura única. Para completar a explosão de sabores, o recheio é preparado com os recheios e coberturas da linha Melken, que entregam muita praticidade e sabor para a receita. 
 

ALFAJOR BRANCO

Tempo de preparo:  3 horas |  Rendimento: 55 unidades
 

INGREDIENTES:

*Massa

250g farinha de trigo (1 3/4 xícara de chá)

10g amido de milho (1 colher sopa)

10g bicarbonato de amônia (1 colher de sopa)

10g fermento em pó (1 colher de sopa)

50g açúcar refinado (1/4 xícara de chá)

50g açúcar mascavo (1/4 xícara de chá)

50g ovo (1 ovo grande)

10g baunilha (1/2 colher de sopa)

20g leite (2 colheres de sopa)

50g manteiga sem sal (1/4 xícara de chá)
 

*Recheio

Recheio e Cobertura Melken sabor Leitinho ou Chocolate ao Leite 

*Cobertura

500g Cobertura Fracionada sabor Chocolate Branco TOP para banho
 

Material:

Cones de papel-manteiga

Folhas de acetato

Garfo de banho

Papel-manteiga
 

MODO DE PREPARO:
 

*Massa

Dissolva o bicarbonato de amônia no leite e reserve.

Bata a manteiga com os dois tipos de açúcar em creme na batedeira com o acessório pá/raquete.

Adicione o ovo.

Retire da batedeira e adicione todos os secos.

Por último, adicione o leite já misturado com o bicarbonato de amônia.

Deixar descansar por 30 minutos na geladeira.

Abrir a massa e cortar com um cortador redondo de 6 cm.

A espessura da massa não deve passar de 2mm.

Asse em forno a 155 °C por 9-10 minutos ou até que a lateral comece a dourar.

Faça os biscoitos de véspera.
 

*Banho

Recheie os biscoitos no dia seguinte com Recheio e Cobertura Melken sabor Leitinho ou Chocolate ao Leite e banhe na Cobertura Fracionada sabor Chocolate Branco TOP. 
 

Dica: Para agilizar o banho, posicione uma grade sobre sua tigela com a Cobertura Fracionada sabor Chocolate Branco TOP e ao banhar o alfajor, passe uma espátula na superfície para remover o excesso da cobertura, coloque o mesmo sobre a grade e vibre algumas vezes para escorrer o excesso de Cobertura.

Retire da grade, coloque sobre folha de papel manteiga e leve para a geladeira para cristalizar
 

Conheça  a Harald:

Líder no mercado de coberturas, a Harald é uma das principais marcas de chocolates para transformação e referência para o mercado especializado, food service e cash & carry. No seu portfólio, a Harald conta com as marcas Unique, Melken, TOP, Confeiteiro e Inovare. Fundada em 1982, a empresa faz parte desde 2015 do grupo Fuji Oil, gigante japonesa de atuação global.

POR: 4in

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